La Mejor Cocinera Recetas de Cocina by Calleja Seudónimo - HTML preview

CARNES

Carne rellena

Cordero asado

Ternera

Lomo adobado

Bola de carne

Estofado

Mechado

Carne con alcachofas

Fiambre

Cabeza

Bifteck

Chuletas asadas

Gorrinito asado

Ternera en rajas

— con champiñons

— con alcachofas

— asada

Ternera en fiambre

Otra fórmula

Ternera salteada

— en bechamelle

— a la jardinera

Pudding de carne

Ternera con aceitunas

Fricandeau

Cucuruchos

Ternera con zanahorias

— trufada

Lomo de toro

Cadera de toro

Ternera con patatas moldeadas

— a la alemana

— a la catalana

— a la italiana

— rebozada

— en filetes al horno

Cola de carnero

Batallón

Salmigondis

Ropa vieja

Ternera a la Marengot

Chuleta de primavera

— de ternera a la rusa

Granadinas de ternera glaseadas

Lomo de vaca al asador

Guisado de carnero con patatas

Pecho de carnero asado

Solomillos de carnero

— con verdura

— con champiñons

— asado

— con picatostes

— con setas

Chuletas a la papillot

Lengua a la escarlata

Vaca estofada

Manos de carnero en salsa

Chuletas de ternera asadas con tomate

Ternera asada en su jugo

Pecho de carnero relleno

Pierna de carnero a la campesina

Chuletas de carnero a la parrilla

Chuletas de cordero a la papillote

Chuletas de cordero empanadas

Costilla de cordero a la bechamelle

Lengua de carnero con tomate

Lengua de carnero en salsa

Empanadas de toda clase de carnes

CARNES DE CERDO GUISADAS Y EN EMBUTIDOS

Tocino magro con tomate y pimientoLomo a la juncadellaLonjas con cebollasLomo relleno — con bechamelle — con arrozSolomillo de cerdo — al horno — rellenoManos en salsa — rebozadas —

con bechamelleOrejas rebozadasManos trufadasPastel de hígadoFoiegras de hígadoChuletasJamón frito —

con tomate — con guisantes — con bechamelleJamoncillo trufadoPastel a la italianaJamón en dulce para el momentoJamón en dulceJamón en dulce con huevos hiladosOtra fórmulaQueso de cabeza de cerdoCabeza de jabalíChorizo para el cocido —

crudoSalchichónSalchichasLonganizasButifarraMortadelaMorcilla blancaMorcillas asturianasModo de hacer salmuera — de conservar el embutido